Медовый спас: как выбрать и использовать мед правильно

14 августа – Медовый спас

Мёд является источником природной энергии и содержит 80% натуральных сахаров, примерно 18% воды и 2% минералов, витаминов, пыльцы и белка. Неудивительно, что мёд называют «идеальным горючим топливом».

Высококачественный мёд содержит большое количество антиоксидантов (ферменты, флавоноиды и органические кислоты), которые способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, а также поддержанию зрения. Употребление мёда может привести к умеренному снижению артериального давления, что является важным фактором снижения риска сердечных заболеваний. Кроме того, мёд положительно влияет на уровень холестерина, уменьшает болевые ощущения при язве желудка и других желудочно-кишечных расстройствах, обладает антибактериальным и противогрибковым эффектом, уменьшает раздражение кашля и горла, а также является пробиотиком.

Но между тем употребление мёда может привести к негативным последствиям. Например, в больших количествах мёд способствует ожирению, ведет к сахарному диабету и другим нарушениям, связанным с большой выработкой инсулина. При нагревании выше 45 градусов этот продукт теряет все полезные свойства. Мёд может вызвать дискомфорт в животе (при непереносимости продукта), аллергические реакции (ситуация может ухудшиться у людей, страдающих аллергией на пыльцу).

Как выбрать мёд?

Помните, что нельзя покупать мёд у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

При выборе мёда нужно обращать внимание на:

• консистенцию – мёд может быть жидким, частично или полностью закристаллизованным, но однородным и не расслаиваться,
• аромат – приятный, от слабого до сильного, но без постороннего запаха,
• вкус – сладкий, приятный, без постороннего привкуса.

В мёде недопустимы посторонние включения (лепестки цветов, крылья пчел и пр.).

В своем составе мёд содержит дрожжевые грибки, которые, находясь в благоприятных для них условиях, начинают активно расщепляться, вызывая процесс брожения, – мёд начинает пузыриться, образуя пену, становится неприятным на вкус. Такой продукт покупать нельзя.

Мёд должен быть упакован в плотно закрытых ёмкостях или бочках. Хранить его рекомендуют не более двух лет. Температура хранения не должна превышать 20°C.

При реализации, в том числе на розничных рынках, мёд должен соответствовать Техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). Мёд подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, и при покупке потребитель может попросить у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукта.

Приятного аппетита и будьте здоровы!