Традиционный новогодний салат в этом году будет стоить полевчанам примерно 624 рубля

Индекс оливье: плюс ещё 118 рублей

Цены возросли на все ингредиенты, кроме яйца. 

Стоимость всех ингредиентов для оливье за год увеличилась на 8,5%. Это заключение сделал Росстат. Теперь приготовление миски самого новогоднего салата обойдётся россиянам в 553 рубля. В прошлом году – в 523 рубля.

Такие расчёты стоимости Федеральная служба государственной статистики проводит каждый год. Индекс оливье – казалось бы, шуточный показатель, но он позволяет отслеживать изменение стоимости продуктов, большинство которых входят в потребительскую корзину, и процент инфляции. Такой индекс просчитывается с 2009 года, причём не только в России, но в других странах СНГ.

Росстат учитывает информацию о средних потребительских ценах в каждом из регионов России и сравнивает с прошлым годом. Для расчёта берётся средняя миска салата на 2,5 килограмма для семьи из четырёх человек.

Будет ли стоимость оливье в Полевском отличаться от средней стоимости по России, мы, как всегда, решили проверить сами и пошли по магазинам. 18 декабря мы отсняли ценники на традиционные ингредиенты для новогоднего салата в торговых сетях, широко представленных в нашем городе: «Пятёрочке», «Монетке», «Магните» и «Верном». 

Для большей объективности каждый год, начиная с 2019-го, мы берём для сравнения продукты определённых марок, которые продаются в каждой из торговых сетей. Выбираем не самые дорогие, но и не самые дешёвые, как раз средний вариант. В нашей таблице вы увидите стоимость варёной колбасы «Докторская» (350 граммов) местной фабрики «Черкашин и Партнеръ», консервированного зелёного горошка марки «Бондюэль» (400 миллилитров), майонеза ЕЖК (250 миллилитров). Яйцо выбираем самое доступное из имеющихся в каждом из магазинов. 

Для расчёта индекса оливье берём тот же вес продуктов, что использует Росстат.

Давайте посмотрим, что у нас получилось. Цены на овощи (картофель, морковь, лук) возросли весьма существенно: на картофель почти в три раза, на лук вдвое, морковь не сильно, но тоже подорожала. Если в прошлом году мы наблюдали даже понижение цен на овощи в сравнении с их стоимостью на конец 2022 года, то сейчас ситуация обратная. Только на овощных ингредиентах салат подорожал на 20 с лишним рублей.

Варёная колбаса стала до-роже в среднем на 30 рублей за 350 граммов. Примерно на эту же сумму – 400 граммов зелёного горошка. Банка майонеза – плюс 11 рублей к стоимости прошлого года.

Огурцы для нашего оливье мы берём свежие. В Росстате закладывают более бюджетный вариант – маринованные, мы же полагаем, что раз в год можем себе позволить ароматные свежие огурчики, и вот уже шестой год упорно свой расчёт ведём с ними. Их цена, как мы увидели, поднялась до 122 рублей за полкило, в прошлом году она составляла 75 рублей – разница чувствительная. Любители классического рецепта оливье и счастливые обладатели домашних заготовок могут сэкономить эту сумму.

Подешевело в этом году только яйцо. В конце 2023 года, как вы помните, с ценами на яйцо творилось что-то непонятное: в декабре цена за десяток порой доходила до 140 рублей. В декабре этого года средняя стоимость приятнее – 82 рубля, в перерасчёте на 4 штуки для салата – 33 рубля. Это дешевле, чем даже в 2022 и 2021 году.

Итого, наш полевской индекс оливье 2024 года составил 624 рубля, за год вырос на 118,7 рубля. Напомним, средний индекс по России – 553 рубля. Почему у нас продукты стоят дороже, комментировать не возьмёмся, примем как факт. Для сведения: в соседней Челябинской области индекс оливье в этом году составил 667 рублей, а, например, в Хабаровске, 713.

За шесть лет нашего редакционного мониторинга мы наблюдаем самое большое увеличение индекса оливье: каждый год рост составлял примерно 70 рублей, а в прошлом году и вовсе был минимальным – 12 рублей. Сейчас же подорожание стоимости всех ингредиентов салата произошло за год сразу на 23,5%. А если брать период с 2019 года по настоящий день, то на 120%.

Как мы уже отмечали, индекс оливье органами статистики выводится каждый год не из праздного интереса – эта цифра во многом говорит о росте цен на продукты в целом.